sopa de cogumelos

Ingredientes:                                5 estrelas

200 g de cogumelos portobelo
alho francês picado
azeite
gengibre fresco ralado
1 litro de caldo de legumes feito com as folhas do alho francês
sumo de meio limão
100 ml de leite de coco
1 colher de chá de maisena
sal
cebolinho
coentro


Modo de preparação:

Limpe os cogumelos e faça deles lâminas finas. E pique o alho francês. Aqueça o azeite em fogo alto e refogue ali os cogumelos uns 5 min e logo a seguir o alho francês. Adicione o gengibre e mexa rapidamente apenas para misturar. Despeje o caldo bem quente com cuidado e deixe a mistura ferver por uns dez minutos. Adicione o sumo de limão, o leite de coco e a maisena dissolvida na água.Coloque os coentros, e cebolinho. Quando levantar fervura, acerte o sal. Decore com o resto do cebolinho, e sirva-

Filetes de Peixe Espada preto com Banana e Batata Salteada

Ingredientes:                             5 estrelas

700g de filetes de peixe espada preto
5 bananas
6 batatas grandes cortadas em cubos
alho picados
Sal
Pimenta
2 ovos
Farinha
60g de manteiga
Coentros picados
Óleo para fritar

Modo de preparação:

Faça uma marinada de 20 min. com os filetes juntando alhos, sal, pimenta e o sumo de limão. Mexa bem.  Numa panela com água temperada com sal e deixe cozer durante 10 minutos as batatas. Depois de cozidas, reserve-as, sem a água. Parta os ovos para um prato e bata-os com um garfo. Passe os filetes por farinha e por ovo batido, frite-os em óleo quente. Retire os filetes para um prato com papel absorvente. Descasque as bananas e corte ao meio, passe-as por farinha e por ovo e frite-as no óleo. Coloque-as num prato com papel. Num wok ou frigideira coloque a manteiga e os restantes alhos, deixe aquecer um pouco. Junte as batatas e os coentros picados, mexa e deixe saltear ligeiramente. Tempere com um pouco de pimenta.

Sirva os filetes com as bananas por cima e acompanhe com as batatas salteadas e uma salada.

salada de tomate multi-sensações de sabores

Ingredientes:
Tomate cherry
Flor de sal
Pimenta
Orégão
Folhas de manjericão
Azeite extra virgem
Vinagre balsâmico
 alho picado

Modo de emprego: 
Corte a meio os tomates, e disponha no prato de servir. Pique finamente a cebola, e espalhe por cima do tomate. Tempere com sal grosso, pimenta preta moída, e orégão. Corte folhas de manjericão em Juliana e junte ao tomate. Regue generosamente com azeite extra virgem, e mais uns salpicos de vinagre balsâmico. Eu ainda juntei o alho picado finamente.

sopa de aipo

Ingredientes:
1 aipo
1 cebola média
1 fatia de Bacon
1 copo de leite
 salsa
1/2 xícara de nata
1/2 l de caldo
 louro
manteiga
cebolinha verde
250 g de batatas
Sal
pimenta

Modo de preparação:
Lave o aipo, descasque as batatas e a cebola, corte-os em pedaços não muito grandes, pique também o Bacon. Derreta a manteiga, refogue os vegetais picados e o bacon, cerca de 10 minutos Junte o caldo, o leite e os temperos e cozinhe até que os vegetais estejam macios, perto de 1 hora. Passe a sopa com a varinha.  Antes de servir, coloque por cima a nata.

Sopa de milho com peito de frango

Ingredientes:

azeite
1 cebola cortada em cubos
1/2  litro de caldo de legumes
 folha de louro
3 batata cortada em cubos
 alho françes cortado em rodelas
cenoura média cortada em cubos
peito de frango cortado em cubos
Sal
pimenta
lata de milho escorrida
1 lata pequena de  feijão-branco cozido
salsa picada

Modo de preparação:

Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar bem macia. Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo. Reserve. No mesmo caldo acrescente o alho francês, a cenoura, o peito de frango, a batata amassada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por dez minutos. Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos. Salpique a salsa. Sirva em seguida.

grão com lascas de bacalhau e crosta crocante

Ingredientes:                                 5 estrelas

2 Postas de Bacalhau
3 Ovos
Grão Cozido
Azeite
Broa de Milho
Alho
Salsa

Modo de preparação:
Numa panela com água a ferver coloca-se o bacalhau e os ovos. Quando vir que o Bacalhau esta no ponto, tire a as espinhas e a pele e lasque-o. Cortam-se os ovos em rodelas. Num recipiente de ir ao forno coloca-se o grão cozido,bem escorrido. Por cima coloca-se o bacalhau em lascas e os ovos.Rega-se generosamente com azeite.Polvilha-se com a broa que foi ralada junta com 3 alhos e um punhado de salsa e leva-se a forno pré-aquecido a 200º até dourar e tornar a broa crocante.

tanjine de frango com tomate, mel e canela

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
2 colheres de azeite
1 cebola
1 dente de alho picado
 açafrão
 canela em pó
 gengibre ralado
 tomates maduros picados grosseiramente
1 colher de mel
sal
pimenta

Modo de preparação

Aquecer o azeite numa tanjineira. Refogar a cebola e o alho. Adicionar o frango e deixar dourar de todos os lados, mexendo de vez em quando. Temperar com a canela, o gengibre, sal e pimenta. Misturar. Juntar o açafrão, o mel e os tomates. Misturar muito bem e cobrir com a tampa. Cozinhar em lume brando por 50 minutos, mexendo de vez em quando. Rectificar os temperos quase no final da cozedura. Servir com couscous.

mexilhão com natas e aipo

Ingredientes:                               5 estrelas

3kg mexilhões grandes
200 g de natas espessas
20 cl de vinho branco
2 talos de aipo
azeite
açafrão
cebola
sal
pimenta


Modo de preparação:

Descasque e corte o aipo em pedaços pequenos.
Limpe os mexilhões .
Aqueça o azeite numa panela grande e aloure a cebola.
Adicionar à panela os mexilhões , açafrão e aipo. Sal e pimenta. Misture bem . Regue com vinho branco e cobrir.
Cozinhe 10 minutos coberto.
Em seguida, adicione as natas espessas, mexendo constantemente. Ajuste o tempero.
Sirva imediatamente .

cogumelos com alheira

Ingredientes:

cogumelos
alheira



Modo de preparação:

Tire o pé ao cogumelo e encha com alheira, e coloque no microondas 2 minutos

açorda de bacalhau e couve

Ingredientes:

Azeite
2 mãos cheias de couve tenra
5 dentes de alho
Sal
Pimenta
Pão de véspera
2 postas de Bacalhau demolhado

Modo de preparação:

Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e os alhos pelados e pisados. Quando começarem a alourar junte-lhes 4 tigelas de água.
Quando ferver adicione a couve lavada e ripada à mão.
Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até a couve ficar macia. Adicione então o pão escorrido e o bacalhau limpo de peles e espinhas.
Cozinhe em lume brando até o pão se desfazer. Rectifique o sal coloque dois ovos e sirva com coentros

rolo de espinafres com salmão e queijo de ervas

 Ingredientes:

350 gr. de Espinafres

3 ovos

Sal

Pimenta 

Noz Moscada

1 embalagem de queijo com ervas

200 gr de Salmão Fumado

Sumo de limão

Modo de preparação:

Coza os espinafres sem água 5 min. no microondas e escorra bem. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve. 

 Numa picadora, coloque os espinafres cozidos, as gemas, o sal, a pimenta e a noz moscada e misture até que fique um puré macio. Com uma colher junte cuidadosamente as claras em castelo

 Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200° cerca de 12 minutos.

 Desenforme sobre um pano de cozinha onde colocou pelicula aderente. Deixe arrefecer um pouco tapado com o pano.

 Barre com o queijo e coloque fatias de salmão e coloque sumo de limão.

 Enrole como se fosse uma torta e leve ao frio durante algumas horas. Corte fatias de +/- 1 cm e sirva sobre tostas.

sopa de legumes

Ingredientes:                          5 estrelas

1,25 l de água
1 cubo de caldo de legumes
espinafres
meio pimento vermelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1alho francês
200 g de grão de bico
4 colheres de sopa pevides
Azeite
Coentros
2 tomates aos cubos
Sal a gosto



Modo de preparação:

Cortar grosseiramente a cebola, o pimento e o alho francês.
Estufar, em azeite, a cebola, o alho francês, o pimento e o alho esmagado, aproximadamente 5 minutos.
Adicionar a água quente, os espinafres, o tomate e os cubos de caldo de legumes.
Deixar cozinhar um pouco os espinafres, juntar o grão e os coentros picados. Quando levantar fervura, adicionar massa e cozer.

moelas fritas com caril

Ingredientes:                        5 estrelas

Moelas de Frango
Massa de pimentão
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Caril
Pimenta em Baga
Caldo de Tempero de Bifes ou de Frango
cerveja
Salsa Picada


Modo de preparação:
Num wok, coloca-se a cebola ás rodelas, os alhos picados, louro e azeite.
Deixa-se refogar até a cebola ficar translúcida. Adiciona-se as moelas bem lavadas, e a massa de pimentão.
Frita-se uniforme mente durante uns minutos. Tempera-se com caril, pimenta em bagas, um caldo de tempero de bifes ou de frango e junta-se um pouco de cerveja.
Envolve-se tudo, tapa-se e deixa-se cozinhar durante uns 15 minutos. Acompanhei com arroz branco.

massa com atum delicias e cogumelos

Ingredientes:

Cogumelos
Esparguete
2 latas de Atum
6 Delícias do mar
Cebola
Azeite
Margarina
Sal


Modo de preparação:

Numa panela coloca-se a cebola a refogar com o azeite, um pouco de margarina e os cogumelos.
Junta-se água e, quando esta estiver a ferver, adiciona-se o esparguete. Tempera-se com sal.
Põe-se a ferver, à parte, água com as delícias do mar e, quando estiver pronto desfia-se e mistura-se tudo e serve-se quente.

pimento recheado com atum

Ingredientes:

1 pimento vermelho
1 cenoura ralada
1 lata de atum
Sal
Pimenta
azeite
Queijo parmesão ralado


Modo de preparação:

Tempere o atum e a cenoura ralada com sal e pimenta a gosto, regue com azeite e misture
Corte uma tampa do pimento, aproveite uma parte do pimento picando-a e misturando-a aos outros ingredientes
Retire as sementes do pimento com uma colher e recheie com a mistura de atum e cenoura
Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao microondas, por 6 a 8 minutos.