Feijoada à Transmontana

Ingredientes:

1 kg de feijão

couve troncha

500 g de orelha de porco

200 g de focinho de porco

1 pé de porco

1 linguiça

100 g de salpicão

100 g de presunto

1 dl de azeite

1 cebola;

1 ramo de salsa

1 folha de louro

1 dente de alho

pimenta branca malagueta

colorau

 sal

Modo de preparação: 

Coze-se a couve num tacho e as carnes  noutro recipiente e, depois de bem cozidas cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça e o salpicão; Aloira-se a cebola com o azeite. Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer. Junta-se a couve e o feijão. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta e o colorau; Deixa-se apurar com o lume muito brando.