Risoto de espargos verdes

Ingredientes:                                                  5 estrelas


Arroz Carnarolli
8 Espargos verdes
Vinho branco
Cebola
Manteiga
Gengibre picado
Caldo de legumes com os caules dos espargos
Azeite
Sal
Pimenta
Limão

Modo de preparação: 

Manteiga de limão e gengibre:
Deixe a manteiga à temperatura ambiente. Assim que estiver mole junte-lhe o sumo de limão e o gengibre picado e misture bem. Reserve no frigorífico.

Risoto:
Coza os espargos em água a ferver com bastante sal durante 3 minutos. Reserve.
Refogue a cebola picada. Assim que estiver translúcida junte o arroz, envolva bem no azeite e refresque com o vinho branco. Deixe evaporar o vinho e junte um pouco de caldo de legumes feito com os caules dos espargos.
Deixe o arroz absorver o caldo e volte a juntar mais caldo que vai ser nunca menos de 5xs. Repita esta operação até o arroz estar cozido, sem nunca parar de mexer.
A dois minutos do fim da cozedura junte as pontas dos espargos. Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume, ligue com uma noz de manteiga de limão e gengibre que já preparou.
Para finalizar Corrija os temperos com sal e pimenta e sirva de imediato.