filetes de peixe gato com maionse de linhaça caseira

Ingredientes:

filetes de peixe gato
2 dente de alho
pimenta e sal
sumo limão
cebola ás rodelas
pimento vermelho quadrados
2 cenouras cozidas cortadas ás rodelas
4 batatas cozidas cortadas aos cubos
Alcaparras 1/2 lata de milho
azeitonas rodelas
azeite
maionese de linhaça caseira


Modo de preparação:

Tempere os filetes com o alho a pimenta o sal e o sumo de limão cerca de uma hora

Escorra bem os filetes e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC

Numa frigideira deite o azeite e nele refogue a cebola e junte os restantes ingredientes menos a maionese

Deite os legumes num tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque os filetes,barre com a maionese cada um deles,decore com azeitonas e volte a levar ao forno durante 10m

Strogonoff de Camarão

Ingredientes:

camarões
manteiga
cebola
tomates
ketchup
molho inglês
mostarda
whisky
lata de cogumelos
pacote de natas
sal
pimenta do reino


Modo de preparação:

Cozer os camarões com sal e pimenta.
Fritamos na mistura de óleo e manteiga. Acrescentamos a cebola e mexa até dourar. Juntamos os tomates, o ketchup, o molho inglês e o conhaque e deixamos ferver até obter um molho grosso. Por último, juntamos os cogumelos e as natas e aquecemos sem ferver. Servi com massa

arroz de moelas

Ingredientes:

Moelas de Frango
Figados de frango
Cebola
Alho
Tomate
Vinho Branco
Louro
cominhos
pimenta preta
cerveja
Bacon
Caldo de Frango
Arroz
Feijão Branco
Salsa


Modo de Preparação:

Faz-se um refogado com cebola, alho, louro e azeite.

Adiciona-se o tomate partido aos pedaços e o bacon e deixa-se fritar um pouco.
Tempera-se com as especiarias

Junta-se as moelas e o figado de frango e envolve-se tudo, deixando cozinhar.
Deita-se um pouco de cerveja e deixa-se cozer.

Quando se verificar que as moelas estão quase cozinhadas adiciona-se água e o caldo de frango.

Junta-se o arroz e deixa-se cozinhar tapado, mexendo de vez em quando para o arroz não pegar.

A meio da cozedura adiciona-se o feijão branco.
Retira-se quando o arroz estiver no ponto e serve-se polvilhado com salsa.

caracóis

1 kg de caracóis
oregão
louro
bacon
chouriço mouro
alho
cebolas
tomates
piri- piri
sal
pimenta preta
cominhos


lave os caracóis com várias águas até lhe parecerem completamente limpos

coza os caracóis em água morna e sem sal para eles sairem para fora da casca só passado meia hora é que levante o lume e coloque sal, orégãos e metade de uma cebola e vá retirando com uma escumadeira a espuma da sujidade deles até o molho de cozedura lhe parecer limpo.

numa frigideira refogue com bastante azeite as cebolas, os alhos o louro e o tomate partido aos cubos e sem pele nem grainhas. Acrescente o chouriço cortado em quadradinhos, o bacon, junte o piri-piri, o sal e a pimenta preta, cominhos e deixe refogar bem até o refogado ter uma cor totalmente avermelhada.

escorra a água dos caracóis e acrescente-lhe o refogado feito.

mexa muito bem para os caracóis tomarem gosto , deixe ao lume mais 5 minutos e retire do lume.

sirva de preferência bem quente, junte mais orégãos.

Sopa de legumes com Açafrão-da-Índia e Hortelã

Ingredientes

250 g de couve lombarda
2 batatas pequenas
1 courgette
1 cebola
1 cenoura
1,2l de água
azeite
hortelã
açafrão-da Índia
Sal q.b.

Modo de Preparação

Descasque as batatas, a cebola e a cenoura e as courgettes sem casca e corte em pedaços, e coza todos estes vegetais em água com sal

Corte a couve lombarda em juliana

Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os

Adicione o açafrão e a couve e leve de novo ao lume para que esta coza

Quando tudo estiver cozido, junte o azeite, e ao servir um raminho de hortelã

Arroz de açafrão com salmão

Ingredientes
Cebola
Alho
azeite
Arroz vaporizado
folhas de alho francês
açafrão
Agua
Sal
Pimenta
Abóbora cortada em cubos
Courgette cortada em cubos
Postas de Salmão
Limão
Coentros
Gengibre
Sultanas em água

Modo de preparação

Molde uma folha de alumínio em forma de caixa, e lá dentro coloque as postas de salmão cortadas ao meio sem as espinhas, regue com azeite, limão, as raspas de limão e do gengibre e sal e pimenta q.b. e coloque no forno a 180º

Faça um caldo com água e as folhas do alho françês

Num tacho com um fio de azeite refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Coloque o arroz e o açafrão e frite um pouco, coloque a água do caldo e o sal e coloque no mínimo e tape durante 15 min

Entretanto numa frigideira salteie, o courgette e a abóbora num fiozinho de azeite durante 6 min

Numa taça grande coloque o arroz, os legumes salteados, e o salmão as lascas, misture bem e sirva quente ou mesmo frio, no fim junte as sultanas.

Quiche de Frango, Espinafres e Farinheira

Massa de quiche Lorraine

Ingredientes

250g de farinha
1 ovo
1 colher bem cheia de manteiga
50ml de água
pitada de sal

Modo de preparação

Num monte de farinha faça um buraco e coloque o ovo o sal e uma colher de manteiga e a água

Mexe-se bem, envolve-se em plástico filme e deixa-se descansar no frigorifico por 1 hora antes de abrir

Abre-se com a ajuda de um rolo, estende-se em forma de fundo removível, fura-se o fundo com um garfo para não fazer bolhas

Esta massa deve ser pré-assada rapidamente antes de receber o recheio cerca de 8 min.



Quiche

Ingredientes
.
Massa de quiche Lorraine
Frango cozido desfiado
Espinafres
Farinheira
Cebola e dente de Alho
Ovos
Sal e Pimenta

Modo de Preparação
Forre uma forma de tarte com massa de quiche

Pré-aqueça o forno 10 minutos

Junte o alho e a cebola picados a um pouco de azeite e junte o frango e os espinafres, deixe saltear alguns minutos

Enquanto o forno aquece, bata os ovos e misture-os ao refogado e tempere

No fim junte a farinheira esfarelada em pedaços, vaze tudo na forma forrada e leve a um forno bem quente durante 10 minutos e depois médio até estar bem cozida e dourada, mais 10.

Courgette frita com farinha

Ingredientes

courgette ralada
cenoura ralada (não tinha)
cebola ralada
meia xícara de farinha de trigo
1 ovo (não tinha)
sal a gosto
pimenta a gosto


Modo de preparação

Esprema as courgettes raladas para retirar o excesso de líquido. Coloque-as numa vasilha.

Adicione a cenoura e a cebola, junte o ovo, a farinha, sal, pimenta.

Pode fritar colheradas dessa mistura numa frigideira anti-aderente sem óleo até dourar dos dois lados.

Eu fiz numa frigideira de ferro com um pouco de óleo, até dourar dos dois lados, só posso dizer que detesto fritar.