sopa de courgette com trago a canela

Ingedientes:

1 courgette grande

Alho francês

Cebola

2 cenouras

1 fio de azeite

sal

canela

coentros frescos

cominhos

pimenta

gengibre

Água

3 Queijos fundidos em triangulos

Modo Preparação

Refogar a cebola e o alho francês em azeite, quando estes ficarem opacos colocar a cenoura a saltear 3 min

Colocar as courgettes ao cubos, e canela saltear mais 5 min, colocar a água e colocar sal, raspa de gengibre, os cominhos e a pimenta

Depois de cozer a courgette triturar com a varinha mágica

Desligue e coloque queijo fundido e um raminho de coentros

Banana frita com mel e aveia

Ingredientes

banana

manteiga

mel

canela


Modo de preparação

Fritar as bananas na manteiga, escorrer bem.

Juntar mel, canela e umas gotas de sumo de limão.

Enrolar a banana em aveia e uvas passas

Chocos de cerveja com vagens

Ingredientes

Cebola
Alho
Margarina
Azeite
Vinagre
Chocos
Caldo de Peixe
1 colher de sopa de Farinha
1 colher de sopa de Mostarda
Cerveja
Pimenta
Noz Moscada
Coentros Picados
Feijão Verde



Modo de preparação

Numa panela alourar a cebola e os alhos picados na margarina misturada com o azeite

Junta-se os choquinhos cortados ao meio e deixar cozinhar em lume brando até este ficar opaco

Numa malga dissolver a farinha, e a mostarda na cerveja e juntar aos chocos

Temperar com um caldo de peixe, pimenta e noz-moscada e deixar cozinhar com o tacho tapado, sobre lume muito brando e mexendo de vez em quando, até os chocos estarem cozidos, macios e o molho bem apurado

Se for necessário juntar um pouco de água quente

Servir polvilhado com coentros picados.

Para acompanhar fiz vagens, que cozi juntamente com uma cebola, em água temperada com sal.

Escorre-se, rega-se com azeite e vinagre e serve-se.

Ervas Aromáticas

Na hora de preparar assados e outros pratos, que tal apanhar as Aromáticas necessárias logo ali, na horta? Acredite, fará toda a diferença..

Segurelha

As variedades de Inverno e de Verão desta erva sabem vagamente a tomilho, mas são mais amargas. A segurelha de Inverno é ligeiramente mais suave. Utiliza-se (com discrição) em sopas de feijão verde, feijão com massa, em guisados e carne estufada.

Salva

Para combinar com tomate, alho e azeite, a salva é uma erva óptima quando utilizada com carnes gordas, como a de porco ou pato, ou com fígado. Também fica surpreendentemente bem em carne estufada com tomate, assim como em pratos quentes com queijo. A salva tem um sabor potente, pelo que deve ser usada com parcimónia. É excelente para recheios.

Orégãos

Estreitamente relacionados com a manjerona, mas de sabor mais forte e aromático, os orégãos são muito úteis, pois são a única erva que fica melhor seca do que fresca. Ligam bem com carne, frango, legumes e com queijo e ovos. Esta erva é muito conhecida pela sua utilização nas cozinhas italiana, grega e portuguesa.

Tomilho

É adequado para pratos de longa cozedura e estufados. Ao contrário da maior parte das ervas, com excepção dos orégãos, o tomilho é tão bom seco como fresco. É maravilhoso com borrego, mas também é bom com porco, frango, peixe e ovos. Deve ser utilizado com parcimónia porque o seu sabor se sobrepõe facilmente a todos os outros.
Coentros

As folhas, as raízes, os caules e as sementes desta erva, fortemente aromática, têm gostos levemente diferentes. As folhas frescas são bonitas e dão imediatamente um gosto exótico a qualquer prato, se forem adicionadas antes de servir; também são excelentes em saladas e como guarnição. Pode cozinhar as raÍzes e os caules nos estufados e sopas, mas retire-as antes de servir.
Manjerona

É uma erva adocicada, semelhante aos orégãos, mas muito menos agressiva. O seu sabor delicado é destruído pela cozedura prolongada, pelo que é preferível adicioná-la pouco antes de servir. É boa quando adicionada a frango estufado ou sopa de legumes.

Cebolinho

Os caules, de cor verde-viva, desta erva têm um gosto a cebola, o que faz deles uma guarnição ideal para saladas e sopas de tomate, recheio de batatas assadas e pratos de ovos.
Hortelã

Como alternativa ao molho de hortelã, é excelente espetada num assado ou estufado de borrego; picada, fica bem em sopas de creme e em almôndegas. Tem um sabor interessante quando adicionada a molhos picantes de frutas e especiarias, a groselha negra, ameixas e outros frutos de Verão em calda, e fica óptima em saladas de fruta. A hortelã picada também pode ser espalhada sobre legumes cozidos.

Estragão

Uma erva com um sabor forte mas subtil. O estragão é famoso pela sua aplicação em frangos, manteigas, molhos, ovos e peixe, mas também pode ser usado na carne e peças de caça e em tempero de saladas.

Poejo

Tempera saladas de frutas e verduras, aromatiza sucos e drinques.Chás refrescantes de verão e também usado nos molhos de mentas para acompanhar carnes de carneiro e ovelha.

Endro

Fresco ou seco, o endro é utilizado principalmente para aromatizar sopas, molhos, picles e salmão em salmoura. O endro fresco tem um excelente sabor e realça o gosto das saladas, caldeiradas, batatas e outros legumes, quando adicionado no último momento.
Uma mistura de camarões, natas acidificadas e endro constitui uma entrada deliciosa e rápida.

Alecrim


Muitas vezes usado com borrego, o alecrim também é excelente com carne de porco, coelho, frango e salsichas.
Tem um sabor forte, pelo que convém usá-Io parcimoniosamente e finamente picado. Os pés inteiros fazem uma boa base para grelhar carne ou criação. Experimente-o em infusão em pratos doces, como cremes, molhos doces, xaropes e gelado de baunilha.

Cidreira


Estas folhas frescas têm um sabor e um aroma semelhantes ao do limão. Utilizam-se as folhas inteiras em ponches e bebidas de frutas e as folhas cortadas em sopas e saladas.

chao min de gambas com esparguete

Ingredientes:

esparguete

água

azeite

rebentos de soja

camarão descascado

cogumelos

bróculos

cenoura

molho de soja

maizena

vinho branco

margarina

gengibre

sal e pimenta




Modo de preparação

Numa frigideira funda, refogam-se os cogumelos, os rebentos de soja, a cenoura e os bróculos

Adiciona-se o gengibre, o molho de soja e a maizena diluida num pouco de vinho branco

Separadamente fritam-se os camarões em margarina e temperam-se de sal

Coze-se o esparguete em água e sal até fical al dente

Misturam-se os camarões e o esparguete ao molho de soja

Mexe-se bem e seve-se bem quente.

almôndegas de porco com molho de hortelã

Ingredientes

500g de carne picada

40g de pão ralado

Dente de alho esmagado

Hortelã fresca picada

Ovo batido

Azeite

1 pimento vermelho cortado as tiras

250ml de caldo de galinha

4 nozes

Sal e pimenta

Esparguete cozido para servir


Modo de preparação

Misture numa taça a carne picada, o pão ralado, a pimenta, o alho e metade da hortelã, misture tudo com o ovo batido.

Molde a carne com as mãos em bolinhas, humedeça as mãos para ser mais fácil.

Aqueça o azeite num wok pré-aquecido, volteando o azeite a volta ate ferver. Saltei as almôndegas 5 min ou ate estarem tostadas.

Retire as almôndegas e reserve. Elimine o excesso de azeite do wok excepto 1 colher de sopa e junte as tiras de pimento e salteie durante 4 min ou ate começarem a amolecer.

Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Tempere bem com sal e pimenta e ponha de novo as almôndegas, mexendo bem para que fiquem envolvidas no molho. Deixe ferver durante 10 min.

Junte a restante hortelã e as nozes e acerte o tempero e continue a cozinhar durante 3 min. E sirva com a massa.

Courgettes recheadas

Ingredientes

courgette grande

Nesta receita coloquei 1lata de atum escorrido

cebola

cenoura

dentes de alho

Azeite

pacote de natas

sal

Pimenta

Orégãos

Modo de preparação

Cortar as courgettes a meio e com uma colher retirar a polpa e reservar

Num tacho com um fio de azeite refogar a cebola e o alho, quando a cebola ficar transparente colocar a cenoura ralada, o atum e a polpa da courgette. Misturar bem. Juntar as natas e adicionar sal, pimenta e orégãos.

Rechear as courgettes com o molho, no fim polvilhar novamente com orégãos. E levar ao forno 15 min.

costoletas de porco no forno com molho agridoce

Ingredientes:

costeletas do lombo

marinada de alecrim, alho e limão

cenoura cortada em comprido

3 pêras maduras
batatas para assar pequenas

sal e pimenta-preta

Receita da marinada:
alecrim fresco

dentes de alho esmagados

1 dl azeite

2 limões, sumo espremido e cascas esmagadas

pimenta preta
coloque todos os ingridientes no liquificador

Modo de preparação

Esfregue bem as costeletas com a marinada de alecrim e deixe até à hora de cozinhar.

Aqueça previamente o forno a 220 graus.

Lave as cenouras e as pêras e corte-as ao comprido e as batatas em pedaços e ponha-as num tabuleiro (usei de barro) com as pêras, as cenouras e as costeletas e a marinada.

Misture bem para misturar os sabores e rectifique os temperos.

Asse no forno durante 45 minutos.

Atenção é um prato agridoce nem toda a gente aprecia, pode é deminuir nos limões.

Uma horta na cozinha

A melhor maneira de começar a plantar é fazer algumas brincadeiras com sementes, ou seja, experimentar, testar!! Se tiver sorte essas sementes ainda podem dar árvores.. Mas não desista, se não der certo. Toda jardinagem é feita de tentativas e erros. É assim que a gente aprende. Compre as sementes e coloque em pequenos tabuleiros numa mistura de terra preta e um pouco de adubo biológico. No meu caso comprei todos legumes que me apareciam pela frente claro que uns nascem mais cedo do que os outros.

Compostor
Ao fazer compostagem esta a decompor os restos orgânicos (legumes, cascas de fruta, etc), efectuada por bactérias e fungos, que pode ser utilizado como fertilizante do solo.
Aproveitamento da Água de Chuva
A água vem do telhado desviada pelas canejas e em direcção ao bidon azul(da foto), onde coloquei uma torneira em baixo, essa água serve para regar as plantas.




A palha ao cobrir o solo retém a humidade e evita o aparecimento das ervas daninhas e fornece matéria orgânica
alfaces e couves




courgettes ervilha torta

amorasmorangosmirtilhos

açorda de marisco

Ingredientes

Azeite

4 dentes de alho


1 l de água

sal

sêmea de pão das grandes da vespera

Camarão cru com casca

amêijoa

delícias do mar

mexilhão

1 ovo

coentros

pimenta


Modo de preparação
Retirei a côdea da sêmea e reservei. Coloquei a Côdea no forno 10 min.

Cozi o camarão com casca, com sal e pimenta. Tirei as cascas e as cabeças e cozi na água mais 1 h, juntei tambem a água dos mexilhões e das amêijoas um pouco de coentros e um alho esmagado, com uma parte da água molhei o pão depois de cortado aos pedacinhos, reservei.

Piquei o alho e uma boa porção de coentros e meti tudo em azeite a alourar os alhos, depois juntei o pão e mais algum liquido de cozer o camarão até ficar com molho.

Juntei o camarão descascado o mexilhão e as amêijoas

Cortei as delicia do mar as lascas e juntei

Juntei também um ovo inteiro, o resto dos coentros picadinhos, retirei do lume e mexi bem para envolver o ovo.

Coloquei açorda dentro da côdea e foi ao forno mais 5 min, para não secar. e servir quente.

frango cremoso com batata palha

Ingredientes

Frango cozido desfiado

cebola picada

margarina

2 colheresde farinha de trigo

1/2 litro de leite

caldo de legumes

creme de leite

lata de milho

requeijão

batata palha

Modo de preparação

Coza o frango e desfie, reserve

Para o molho branco aloure a cebola na margarina, acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite, o caldo de legumes e misture, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo, adicione o creme de leite e o milho.

Numa travessa ponha metade do molho branco, por cima espalhe os pedaços de frango. Na outra metade do molho, adicione o requeijão e ponha por cima do frango. Leve ao forno para gratinar.

Na hora de servir, cubra com batata palha.

barriga agridoce

Ingredientes
barrigas cortadas aos bocados
2 c. sopa mel

2 c. sopa de doce de laranja

4 c. sopa de molho de soja

gengibre

1 dente alho picado

1 cebola picadinha

Pimento vermelho cortado aos cubinhos pequenos.

Sal, pimenta, piripiri

Azeite

Preparação:

Temperar a barriga com sal, pimenta e o piripiri

Numa malga, juntar o mel, o doce de laranja, o molho de soja e o gengibre

Num wok, aquecer o azeite e colocar a carne.Deixar fritar, mexendo de vez em quando, até dourar

Juntar depois a cebola, o alho e o pimento e envolva na carne

Adicione o molho, baixe o lume para o mínimo, envolva a carne no molho e deixe cozinhar por 10/12m. Servir com puré de batata.

caldo caseiros

Recebi um caldo da Knorr, já se assemelha mais aos caldos caseiros, mas mesmo assim não há nada melhor que fazer o proprio caldo. Pode fazer caldo a mais e colocar em couvets de gelo e guardar em sacos no congelador até 3 meses, se guardar no frigorifico até 3 dias...

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Caldo de galinha

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Ingredientes

1kg de frango, sem pele

2 talos de aipo

1 cebola

2cenouras

1 dente de alho

salsa

2 l de água

sal e pimenta

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Modo de preparação

Coloque todos os ingredientes numa panela grande leve a levantar fervura em lume médio. Com uma escumadeira retire qualquer impureza da superfície. Reduza o lume e deixe ferver, em lume brando parcialmente tapado e coza durante 2 horas, a seguir deixe arrefecer. Coloque em frascos ou cuvetes e coloque no frigorifico ou congelador.

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Caldo de Legumes

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Ingredientes

azeite

2 cebolas

1 cenoura grande aos cubos

1 talo de aipo picado

1 alho francês as rodelas

1/2 bolbo de funcho

1 dente de alho

1 folha de louro

salsa e estragão frescos

2 l de água

pimenta

sal

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Modo de preparação

Aqueça o azeite em fogo médio, numa panela grande, adicione os legumes e refogue até começarem a dourar. Adicione as ervas e a água fria. Leve à fervura, baixe o fogo e cozinhe por uma hora com a panela parcialmente. Coe o caldo com uma peneira fina. Deixe esfriar e guarde em potes, que podem ser utilizados imediatamente ou congelados

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Caldo de carne

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Ingredientes

1kg de ossos

2 cebolas as rodelas

2 cenouras as rodelas

1 alho francês as rodelas

1 talo de aipo as rodelas

salsa, pimenta e sal

2,25 de água

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Modo de preparação

Coloque os ossos numa panela grande com os outros ingredientes e deixe ferver em lume médio. Com uma escumadeira retire qualquer impureza da superfície. Reduza o lume e deixe ferver, em lume brando parcialmente tapado e coza durante 45 min, a seguir deixe arrefecer. Coloque o liquido em frascos ou cuvetes e coloque no frigorifico ou congelador.

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Caldo de peixe ou marisco

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Ingredientes

1 cabeça de bacalhau ou de salmão, etc. mais a pele e as espinhas. Caso se for para marisco coloque as cabeças e as cascas dos camarões, etc.

2 cebolas as rodelas

1 cenoura as rodelas

1 aipo as rodelas

sumo de limão

louro

salsa ou coentros