Chop Suey de porco com noodles chineses

Ingredientes
400 gr de bifanas cortadas em tiras
milho cozido
cenoura cortada em comprido
cebola grande as rodelas
alho picado
gengibre
vagens de feijão verde cortadas em comprido
1 pimento laranja
rebentos de soja frescos
Cogumelos
Molho de soja
maisena
sal, pimenta branca
azeite

Preparação

Começe por preparar a carne cortando-a às tirinhas e temperando com sal, pimenta, gengibre, molho de soja e a maisena.

Escalde a cenoura e o feijão verde durante alguns minutos em água a ferver e depois corte o feijão verde e a cenoura em tiras compridas.

Corte depois a cebola as rodelas, o pimento em quadrados, os cogumelos, pique o alho e escorra o milho e os rebentos de soja. Aqueca um Wok e coloque-lhe um pouco de azeite.

Deixe aquecer bem o wok e salteie primeiro a cebola com o alho, e salteie o feijão verde e a cenoura. Repita até saltear todos os legumes e reserve-os.

No fim, salteie a carne até esta estar cozinhada. Se necessário junte um pouco mais de molho de soja.

Numa travessa ou prato coloque os legumes, e, por cima a carne, de modo a que os sucos da carne se espalhem por todos os legumes.

Polvilhe com coentros. Sirva com noodles chineses.

coxas com ervas e arroz de lentilhas

coxas com ervas

Ingredientes
6 coxas de frango sem pele
farinha de pão
ervas secas: salsa, cebolinho, orégao, manjericão.
pimenta-do-reino
3 gemas
Sal

Modo de preparção

Misture a farinha de pão com as ervas secas, a pimenta e o sal grosso.

Passe as coxas nas gemas batidas e envolva-as com a mistura de farinha.

Pressione com as mãos para grudar e formar uma crosta.

Asse no forno a 180º pré-aquecido até dourar.


arroz de lentilhas

Ingredientes
1 copo arroz
1 dente de alho esmagado
1/2 copo de lentilhas
1/2 cebola média picada
azeite
3 copos de água quente
Sal

Modo de Preparação

Lavar o arroz e as lentilha e reserve

N uma panela refogue com alho as cebolas e um fio de azeite, quando as cebolas ficarem transparentes junte o arroz e as lentilha deixe fritar um pouco, adicione a àgua e o sal até secar a água.

carne picada com ervilhas

Ingredientes

cebola

azeite

alho picado

2 tomates

ervilhas

cenouras

Carne picada

batatas

vinho branco

sal e pimenta

pimento laranja

chouriço

alecrim fresco

Modo de preparação:



Lave todos os legumes, descasque a batata e a cenoura. Cortar a batata e a cenoura aos cubinhos

Numa panela refogue a carne e o chouriço em azeite cebola e alho.

Acrescente o vinho, a polpa de tomate e 1 copo de água. Misture e deixe ferver por 10 minutinhos, diminua o fogo e cozinhe por 1 hora e meia.

Nunca deixe de mexer e se precisar acrescente água.

Na última meia hora, coloque os legumes e as batatas e acerte com sal e pimenta e alecrim.

farinha de pau com bacalhau e pimentos

Ingredientes:

1 posta de bacalhau

1 pimento maduro

1/2 cebola bem picada

100 gr. de farinha de pau

1 ramo de coentros

azeite

Sal e pimenta preta

Preparação:
Coze-se o bacalhau em água até ficar tenro, guarda-se a água da cozedura.

Numa panela (usei uma de fazer sopa), junta-se a cebola ao azeite quente e deixa-se refogar até ficar transparente, junta-se o pimento cortado em pedacinhos e deixa-se refogar um pouco mais uns 4 a 5 minutos, mexendo sempre.


Junta-se água de cozer o peixe (a quantidade depende, coloquei muita para se parecer mais com uma sopa de peixe), junta-se os coentros e a pimenta, rectifica-se o sal e deixa-se ferver 10 minutos para apurar um pouco.


Junta-se o bacalhau em lascas.


Junta-se a farinha ao caldo, mexendo sempre para não ganhar grumos.

Deixa-se ferver uns 10 minutos em fogo lento para engrossar, mexendo de vez em quando.

Apaga-se o lume e deite um pé de coentros para dar gosto.

lasanha de legumes com molho branco

Ingredientes

Para o Recheio:

1 courgette

1 beringela

1 cenoura

200g de cogumelos frescos

1 pimento vermelho

2 cebolas

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

1 ramos de manjericão picado

Sal

Pimenta

manteiga para untar

12 placas de lasanha pré-cozida

Para o Molho:

2 noz de manteiga

4 colheres de sopa de farinha

800 ml de leite

Noz-moscada

Sal e Pimenta preta








Preparação

Comece por preparar o recheio: lave e corte a courgette e a beringela e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas. Lave, seque os cogumelos e corte-os em fatias finas..

Descasque as cebolas, pique-as e coloque dentro de um tacho. Junte o azeite e leve ao lume. Deixe alourar.

Adicione a beringela e deixe cozinhar até perder volume.

Acrescente a courgette, os cogumelos, o pimento,a cenoura e os orégãos, misture e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume. Junte o manjericão picado e um pouco de pimenta e sal.

Prepare o molho: leve ao lume uma panela com manteiga deixe aquecer, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente mexendo sempre até obter um creme liso. Se o molho ficar com grunhos, utilize a varinha mágica para os desfazer.

Retire o molho do lume e tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta preta.

Ligue o forno a 220ºC.

Num tabuleiro de forno untado com manteiga, faça camadas alternadas com placas de lasanha e de legumes. Cubra com o molho e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.

Macarrão com Courgette e Esparregado

Ingredientes:
Macarrão
Um dente de Alho
Um caldo de Tempero para Legumes
Azeite
Esparregado de Espinafres
1 Courgette
1 Dente de Alho
Azeite
Orégãos
Queijo ralado
Nozes


Preparação:

Numa panela coloca-se a massa a cozer, com um dente de alho e uma noz de manteiga.

Lava-se bem a courgette e corta-se finamente.

Numa frigideira grande coloca-se azeite e um dente de alho.

Assim que começar a ganhar cor junta-se o esparregado.

Junta-se também a courgette cortada e deixa-se amolecer, temperando com orégãos ou outros condimentos a gosto.

Quando o esparregado estiver pronto e a courgette cozinhada adiciona-se a massa previamente cozida e bem escorrida, a quantidade a gosto.

Envolve-se bem e apaga-se o lume.

Coloca-se o queijo ralado para que derreta, mas sem mexer.

Por cima colocam-se nozes.

Serve-se enquanto o queijo termina de derreter.

ensopado de frango em panela de barro

Ingredientes para Frango Ensopado:
1 frango
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 colher das de chá de orégao
1 folha de louro
azeitonas pretas sem caroço
batatas miúdas
2 batatas grandes cortadas em fatias
azeite
2 ovos previamente cozidos
Lave bem o frango e corte em pedaços

Unte a panela de barro com um fio de óleo e forre com as fatias de batata

Vá colocando alternadamente camadas de frango, cebola, pimentão, e orégaos misturados com a folha de louro, batatas pequenas e azeitonas.

Termine com uma camada de cebolas e temperos.

Regue com o azeite

Leve a panela ao fogo forte até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 ½ hora

Apague o fogo e deixe descansar por cinco minutos

Enfeite com os ovinhos e sirva.


Pode ser servido ao arroz branco

Cozinhar é ser criativo é preciso adorar exprimentar novos sabores, nao ter medo de fazer desatres com a comida... ...lavar a loiça e como um anti-stress se assim o colocar-mos na cabeça.