Lasanha com almôndegas de carne de porco e de vitela masterchef

Assistir a programas de culinária em casa de amigos dá nisto depois obrigam-nos a prepará-los


Ingredientes:


300g de carne de porco picada
300g de vitela picada
migalhas de pão fresco
1 ovo
azeite
cebola vermelha
1 kg de tomates picado
polpa de tomate
alecrim
tomilhos
10 cebolas pequenas descascadas
20 dentes de alho descascados
70g de queijo parmesão ralado
5 ovos cozidos
110g de mussarela em fatias
fatias de presunto
salsa
folhas de manjerona



Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 165 ° C. Misture a carne de porco picada, carne de vitela picada, farinha de rosca e ovo em uma tigela. Tempere bem com sal marinho e pimenta. Enrole a mistura em forma de bolas de 2 centímetros . Para o molho de tomate e cebola numa panela funda, em fogo médio-alto com azeite cozinhe por 10-15 minutos. Adicione o tomate, a polpa de tomate, tomilho e alecrim. Cubra com uma tampa, reduza o fogo para ferver e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente. Adicione as almôndegas tape e cozinhe por cerca de 20-30 minutos até estar cozido. Retire do fogo. Enquanto isso, adicione as cebolas pequenas numa panela e despeje  a 600ml de azeite. Cozinhe por 1 hora e meia sobre o calor muito baixo, em seguida, adicione o alho. Cozinhe por mais uma hora até as cebolas e o alho estejam macios. Escorra e reserve o azeite. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, adicione as cebolas e salteie por cerca de 2-3 minutos até ficar levemente dourado, junte o alho e cozinhe por mais alguns minutos até ficar caramelizado. Adicione as folhas de tomilho, depois retire e deixe escorrer em papel toalha. Regue com o azeite, sal marinho e parmesão ralado sobre a base de uma assadeira. Coloque mais 2 folhas de massa. Regue azeite, sal marinho e parmesao ralado sobre a base de uma assadeira.Coloque mais 2 folhas de massa. Regue com mais um pouco de azeite e sal marinho. Disperse mais da metade das almôndegas e coloque por cima o molho, ovos, cebolas, alho, mussarela e folhas de salsa, manjerona. Polvilhe mais um pouco mais parmesao, em seguida, uma camada de presunto. Coloque mais 2 folhas de mais de massa e empurrar qualquer fora do ar, com as mãos. Adicione outra camada do recheio. Termine com outra camada de massa, mais um pouco de molho de tomate e parmesao. Cubra com papel alumínio, o lado brilhante para baixo. Coloque no forno para assar por 45 minutos. Após 40 minutos, retire a folha de lasanha e volta ao forno para os últimos 5 minutos.

Acém de Panela Com Legumes e banana

Ingredientes:


1/2 kg de acém cortado em cubos

1 couve lombarda 
2 cenouras raspadas e cortadas em rodelas
feijao vermelho

chouriço
1 batata-doce descascada e cortada em rodelas
banana
1 pimentão verde picado ou cortado em tiras
2 tomates sem sementes picados
2 de caldo de carne
2 cebolas cortadas aos quartos
3 colheres azeite
cheiros verdes picados
sal

pimenta do reino 

gengibre

paprika

Modo de preparação:

Limpe e corte o acém em cubos. Aqueça o azeite numa panela de barro

e frite a carne em fogo brando, deixando apurar bem e formar-se um molho com o próprio suco da carne.  Quando estiver dourada, acrescente a cebola em quartos e deixe refogar mais um pouco até que a carne amoleça 20 minutos nesta primeira etapa se tiver pouco, não tempere a carne com sal a carne fica mais macia assim.Destampe a panela, acrescente os tabletes de caldo de carne, o vinho branco o chouriço e os tomates, a couve lombarda o feijão e a cenoura. Deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos e acrescente os demais ingredientes. Vá acrescentando mais água, se necessário, e mexendo delicadamente para não desmanchar os legumes. Deixe apurar, até os legumes estarem cozidos, acerte o sal, gengibre e a paprika e nos ultimos 3 min coloque a banana fatiada e sirva a seguir.

Bacalhau à João do grão

Ingredientes: 4 postas de bacalhau demolhado 4 batatas medias 400g de grao de bico 3 dentes alho 1 cebola azeite 1 ramo de salsa colorau sal Modo de preparação:

Deixe a demolhar o bacalhau juntamente com o grão durante 24 horas. No dia, coza o grão num tacho com água; tempere com sal só no fim da cozedura.Entretanto, descasque as batatas e coza-as inteiras noutra panela; ao fim de 15 minutos junte o bacalhau e deixe cozer mais 10 minutos.Escorra bem as batatas e as postas de bacalhau assim como o grão. Sirva com os temperos colorau, cebola picada, alhos picados, salsa picada, vinagre e azeite.

canja de galinha

Ingredientes:


Meia galinha com os respectivos miúdos
1 cebola com pele
gengibre
limão3 litros de água

200g de massa letras
Hortelã 
limão
Sal 
pimenta

3 ovos


Modo de preparação:

Numa panela, leve ao lume a água, a cebola e a galinha e os respectivos miudos e ovos. Tempere tudo com sal e a pimenta e o gengibre. Deixe cozer até a galinha ficar tenrinha. Este processo é bastante demorado, entre 1 hora. Retire tudo para um prato e deixe arrefecer. Depois de fria, retire a pele e desfie a carne da galinha e dos miudos. Coe o caldo para outra panela e junte a massa, a galinha e os ovos. Deixe cozer durante 15 minutos. Por fim, junte a hortelã e umas gotas de limão, apague o lume.

arroz de linguas de bacalhau

Ingredientes:

1 kg. de línguas de bacalhau
1 pimento vermelho
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de azeite
1 litro e 1/2 de caldo de peixe
400 grs. de arroz
2 tomates maduros e médios
1 molhinho de coentros
1 dl de vinho branco


Modo de preparação:

Ponha as línguas de bacalhau a demolharem de um dia para o outro mudando a água 2 vezes. Limpe o pimento vermelho e corte em tiras, pique a cebola e os dentes de alho, pele o tomate retire as sementes e pique. Leve um tacho ao lume com o azeite, cebola, alhos, folha de louro, o raminho de coentros e o pimento a refogar, mexendo de vez em quando. Assim que a cebola estiver loura, junte o tomate o vinho e deixe refogar cerca de 3 minutos. De seguida junte o caldo de peixe, deixe levantar fervura, junte o arroz tempere de sal e pimenta ou piripiri e deixe cozer cerca de 15 minutos. Dez minutos antes de acabar a cozedura junte as línguas de bacalhau mexa e deixe terminar. Sirva polvilhado com um pouco de coentros picados

omolete de espargos

Ingredientes:


espargos
6 ovos
margarina
Sal

Modo de Preparação:

Saltear os espargos em  margarina e temperar com sal até ficar a gosto.
Juntar os ovos previamente batidos e deixar cozinhar lentamente, sem mexer.

açorda de espargos

Ingredientes:


Pão caseiro
Espargos verdes frescos
Chouriço de porco preto
Azeite
Alho
Caldo de tempero de carne
Mistura de especiarias
salsa
ovo


Modo de preparação:

 Num tacho, coloca-se um dente de alho picado, azeite e umas rodelas do chouriço de porco preto. Deixa-se fritar até alourar o alho e junta-se os espargos cortados em pedaços. Salteia-se até amolecerem. Retiram-se e reservam-se. No microondas, ferve-se 200 ml. de água, na qual se dissolve um caldo de carne.  Corta-se o pão caseiro, que deve ser de véspera, em pedaços pequenos e ensopam-se no caldo. Mexe-se bem até dissolver o pão e ficar com a consistência de açorda. Tempera-se a gosto com mistura de especiarias e unta-se os espargos salteados reservados. Junta-se um ovo e a salas. Serve-se de seguida.