mexilhão com natas e aipo

Ingredientes:                               5 estrelas

3kg mexilhões grandes
200 g de natas espessas
20 cl de vinho branco
2 talos de aipo
azeite
açafrão
cebola
sal
pimenta


Modo de preparação:

Descasque e corte o aipo em pedaços pequenos.
Limpe os mexilhões .
Aqueça o azeite numa panela grande e aloure a cebola.
Adicionar à panela os mexilhões , açafrão e aipo. Sal e pimenta. Misture bem . Regue com vinho branco e cobrir.
Cozinhe 10 minutos coberto.
Em seguida, adicione as natas espessas, mexendo constantemente. Ajuste o tempero.
Sirva imediatamente .

cogumelos com alheira

Ingredientes:

cogumelos
alheira



Modo de preparação:

Tire o pé ao cogumelo e encha com alheira, e coloque no microondas 2 minutos

açorda de bacalhau e couve

Ingredientes:

Azeite
2 mãos cheias de couve tenra
5 dentes de alho
Sal
Pimenta
Pão de véspera
2 postas de Bacalhau demolhado

Modo de preparação:

Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e os alhos pelados e pisados. Quando começarem a alourar junte-lhes 4 tigelas de água.
Quando ferver adicione a couve lavada e ripada à mão.
Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até a couve ficar macia. Adicione então o pão escorrido e o bacalhau limpo de peles e espinhas.
Cozinhe em lume brando até o pão se desfazer. Rectifique o sal coloque dois ovos e sirva com coentros

rolo de espinafres com salmão e queijo de ervas

 Ingredientes:

350 gr. de Espinafres

3 ovos

Sal

Pimenta 

Noz Moscada

1 embalagem de queijo com ervas

200 gr de Salmão Fumado

Sumo de limão

Modo de preparação:

Coza os espinafres sem água 5 min. no microondas e escorra bem. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve. 

 Numa picadora, coloque os espinafres cozidos, as gemas, o sal, a pimenta e a noz moscada e misture até que fique um puré macio. Com uma colher junte cuidadosamente as claras em castelo

 Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200° cerca de 12 minutos.

 Desenforme sobre um pano de cozinha onde colocou pelicula aderente. Deixe arrefecer um pouco tapado com o pano.

 Barre com o queijo e coloque fatias de salmão e coloque sumo de limão.

 Enrole como se fosse uma torta e leve ao frio durante algumas horas. Corte fatias de +/- 1 cm e sirva sobre tostas.

sopa de legumes

Ingredientes:                          5 estrelas

1,25 l de água
1 cubo de caldo de legumes
espinafres
meio pimento vermelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1alho francês
200 g de grão de bico
4 colheres de sopa pevides
Azeite
Coentros
2 tomates aos cubos
Sal a gosto



Modo de preparação:

Cortar grosseiramente a cebola, o pimento e o alho francês.
Estufar, em azeite, a cebola, o alho francês, o pimento e o alho esmagado, aproximadamente 5 minutos.
Adicionar a água quente, os espinafres, o tomate e os cubos de caldo de legumes.
Deixar cozinhar um pouco os espinafres, juntar o grão e os coentros picados. Quando levantar fervura, adicionar massa e cozer.

moelas fritas com caril

Ingredientes:                        5 estrelas

Moelas de Frango
Massa de pimentão
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Caril
Pimenta em Baga
Caldo de Tempero de Bifes ou de Frango
cerveja
Salsa Picada


Modo de preparação:
Num wok, coloca-se a cebola ás rodelas, os alhos picados, louro e azeite.
Deixa-se refogar até a cebola ficar translúcida. Adiciona-se as moelas bem lavadas, e a massa de pimentão.
Frita-se uniforme mente durante uns minutos. Tempera-se com caril, pimenta em bagas, um caldo de tempero de bifes ou de frango e junta-se um pouco de cerveja.
Envolve-se tudo, tapa-se e deixa-se cozinhar durante uns 15 minutos. Acompanhei com arroz branco.

massa com atum delicias e cogumelos

Ingredientes:

Cogumelos
Esparguete
2 latas de Atum
6 Delícias do mar
Cebola
Azeite
Margarina
Sal


Modo de preparação:

Numa panela coloca-se a cebola a refogar com o azeite, um pouco de margarina e os cogumelos.
Junta-se água e, quando esta estiver a ferver, adiciona-se o esparguete. Tempera-se com sal.
Põe-se a ferver, à parte, água com as delícias do mar e, quando estiver pronto desfia-se e mistura-se tudo e serve-se quente.

pimento recheado com atum

Ingredientes:

1 pimento vermelho
1 cenoura ralada
1 lata de atum
Sal
Pimenta
azeite
Queijo parmesão ralado


Modo de preparação:

Tempere o atum e a cenoura ralada com sal e pimenta a gosto, regue com azeite e misture
Corte uma tampa do pimento, aproveite uma parte do pimento picando-a e misturando-a aos outros ingredientes
Retire as sementes do pimento com uma colher e recheie com a mistura de atum e cenoura
Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao microondas, por 6 a 8 minutos.

tanjine de vaca com pimentos

Ingredientes:

500g de carne de vaca
1 pimento verde e um vermelho
3 batatas medias
1 tomate grande
1 cebola
salsa
sal
açafrão da índia
pimenta
gengibre
azeite
2 alhos
azeitonas


Modo de preparação:

Numa tanjine refogue a carne e a cebola as rodelas, e tape durante 15 min, depois coloque o tomate aos cubinhos e os alhos, as especiarias e a salsa, mexa. Coloque um copo de água.
Tape mais 5 min e coloque as batatas aos gomos e fatias de pimentos, e decore com azeitonas, e deixe cozinhar tapado mais 20 min

frango a paniscas com batatas parisienses

Ingredientes:

1 frango de 2 kg
1 limão
2 dentes de alho
2 punhados de tomilho fresco
Sal e pimenta do reino
manteiga
1 kg batatas
1 Aipo



Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220°c. Limpe e lave o frango mantendo pele e seque com toalha de papel por dentro e por fora.
Coloque em uma tigela o tomilho picado, a casca do limão o alho e a manteiga. Tempere com sal e pimenta e misture tudo formando uma pasta.
Passe essa mistura no espaço que você abriu entre a pele e o peito e esfregue o que restar por dentro e por fora da ave.. Asse por 25 minutos.
Enquanto isso, cozinhe levemente as batatas e o limão em água e sal por 10 minutos e escorra.
Corte o aipo em pedaços irregulares, no mesmo tamanho das batatas. Passados os 25 minutos tire o frango do forno e com um garfo enfiado em sua cavidade levante e cubra a travessa com os vegetais recolocando a ave por cima.E coloque o limão furado com um garfo.
Asse por mais 45 minutos
Enquanto a ave estiver descansando você pode preparar um molho suave retirando a gordura e reduzindo em fogo alto com um pouco de vinho e farinha, uma fervura rápida e uma raspada.
Para acompanhar salteei couve e cabaça com molho de soja.