arroz de marisco

Ingredientes:
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
azeite
2 tomates maduros
Massa de pimentão
1 saqueta de creme de marisco Knorr
miolo de camarão
patas de lagosta
gambas
malagueta
vinho branco
300g de arroz
5 dl de caldo feito com as cascas das gambas
250g de miolo de mexilhão
500g de ameijoa
delicias do mar
coentros
sal
pimenta preta
açafrão das índias


Modo de preparação:

Coza as gambas e reserve a água. Nesta água ferva as cascas das gambas as cascas da cebola, cravinho e desfaça o Knorr de marisco e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite; junte o tomate cortado em pedaços. Junte a massa de pimentão a pimenta preta açafrão e o sal. Regue com o vinho e deixe refogar um pouco para o álcool evaporar. Acrescente um pouco do caldo que reservou (Knorr) e junte o mexilhão e as ameijoas. tempere com o sal, pimenta,  e a malagueta. Vá acrescentando o restante caldo e deixe estufar por dez minutos e junte o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, por mais oito minutos, em lume brando. Por fim, adicione o o miolo de camarão, gambas e as delicias, tape o tacho e deixe repousar. Salpique com a salsa picada ou coentros. Sirva de imediato.

bacalhau com natas

Ingredientes:
Bacalhau desfiado
Delícias do mar (não tinha)
Camarão cozido (não tinha)
Batatas fritas em cubo
Cebola
Alho
cebola
Azeite
Cominhos
Salsa
Sal
pimenta
Caldo marisco
Vinho do porto
Molho bechamel
Natas
queijo ralado
azeitonas

Modo de preparação:
Coloca-se o bacalhau num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes. Tirar as cascas ao camarão cozido. Colocar numa panela e deixar ferver durante uns minutos. Fritar as batatas em óleo quente, temperar com sal e deixar absorver a gordura em papel de cozinha. Cortar as delícias do mar aos quadradinhos. Reservar.  Numa panela larga, colocar a cebola picada, alho picado, louro. Refogar levemente. Deite o bacalhau em lascas e vá mexendo lentamente até ficar tudo bem ligado. Acrescente um pouco da água onde ferveu as cascas de camarão e vinho do Porto. Deixe cozer o bacalhau. Aromatize com salsa picada. Numa panela juntar as natas e o molho bechamel e levar ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco. Temperar com sal, cominhos, caldo de knorr de marisco, açafrão e pimenta. Junte as delícias do mar, os camarões e, por fim, as batatas ao bacalhau. Deitar o molho por cima do preparado e envolver tudo. Colocar o preparado numa travessa que possa ir ao forno. Cobre-se tudo com queijo ralado. decorei com azeitonas Levar ao forno para gratinar.

rigatoni de atum e manjericão

Ingredientes:

azeite
cebola vermelha picada
2 malagueta vermelhas frescas picadas
canela em pó
1 ramo de manjericão
8 tomates
600g de atum em frasco
sal marinho
pimenta preta
500g de rigatoni
raspa e sumo de um limão
queijo parmesão

Modo de preparação: 
Numa panela junte azeite e refogue a cebola a malagueta a canela moída e os pés de manjericão em lume médio durante 5 min até a cebola amolecer. Aumente o lume e junte os tomates, o Atum e uma pitada de sal. Desfaça os tomates com a colher de pau e deixe ferver cerca de 20 min.. Prove para verificar o tempero. A parte coza a massa rigatoni conforme vem na embalagem. Quando estiver al dente, escorra a massa no molho de atum e tomate com as folhas de manjericão, um pouco de azeite, a raspa e o sumo de um limão e parmesão e misture bem. sirva de imediato.